Cook&Look: Liefde gaat door de maag

Documentaire & lunch (pasta vongole en appeltaart)

Archief

VR 28.11.14 | 12:15 > 13:30

deBuren, Leopoldstraat 6, 1000 Brussel

In de serie Liefde gaat door de maag gaat documentairemaker Heddy Honigmann op zoek naar de betekenis van het welbekende spreekwoord. Honigmann laat verschillende mensen voor de camera een gerecht bereiden dat onlosmakelijk verbonden is met herinneringen aan een dierbaar persoon.Tijdens de vertoning van twee afleveringen serveren wij pasta vongole, met als toetje zelfgemaakte appeltaart. Voorafgaand spreekt Nick Trachet een passende column uit.

Allereerst presenteren wij de aflevering Droomrecepten waarin we zien hoe Lili van Aarem-Drijver (1912) en Tjits Schreuder-Van der Meulen (1930) de gerechten zwartzuur van kip en koolpreu bereiden. Tijdens het koken vertellen Lili en Tjits over hun ervaringen in het Jappenkamp, waar ze allebei op 27 december 1942 in het toenmalige Nederlands-Indië terechtkwamen. Lily was toen 30 en had drie kleine kinderen. Tjits kwam op twaalfjarige leeftijd met haar moeder en twee jongere broertjes in het kamp. Er was zeer weinig te eten, de leefruimte was beperkt en er was geen verlichting. Wanneer de vrouwen in het donker op hun brits lagen, begonnen ze hongerig te fantaseren over eten en allerlei recepten aan elkaar te vertellen. Overdag werden die recepten uitgeschreven en gebundeld tot een kookboek, een schat aan droomrecepten dat tot de dag van vandaag bewaard is gebleven.

Als toetje tonen we de aflevering Vingerafdrukken in het deeg waarin Inger Stokkink de appeltaart van haar oma maakt. Terwijl ze de stappen van het recept volgt, blikt ze terug op de lieve eigenaardigheden van haar grootmoeder. 

Nick Trachet studeerde Mariene Zoölogie aan de Vrije Universiteit Brussel en werkte daarna jaren voor de visserijontwikkeling in de tropen, onder andere in Suriname en Fiji. In de jaren 1990 keerde hij terug naar België en begon hij over zijn interesse voor vis en ander voedsel te schrijven. Trachet is al jaren medewerker van het vakblad Visaktua en schrijft sinds 1999 voor Brussel Deze Week. Als wetenschapper spit hij naar de oorsprong van al wat eetbaar is, als fijnproever suggereert hij bereidingen en als schrijver weet hij altijd te boeien. In november 2013 verscheen van zijn hand Exotisch en dichtbij, een alfabetische bundeling van zijn meest gesmaakte culinaire columns, een ontdekkingsreis naar minder bekend voedsel.

Over de reeks

Dit najaar organiseert deBuren een nieuwe driedelige gastronomische documentairereeks. We presenteren tussen de middag boeiende documentaires over eten en zorgen bij elke vertoning voor een passende maaltijd. Voorafgaand aan elke vertoning spreekt culinair journalist Nick Trachet (brusselnieuws.be) een column uit.

Meer in deze reeks

12.09 L' Amour des Moules (met als lunch Zeeuwse mosselen)

31.10 De keuken van Johannes (met als lunch broodjes garnaalkroket)

 

Organisatie: deBuren

Foto's

Reacties

Co de Vent

re: Cook&Look: Liefde gaat door de maag

Door Co de Vent 14/11/14 (5 jaren geleden)

De vorige twee bijeenkomsten hebben wij met veel plezier gevolgd.
Kunt U ons op de reservelijst voor 28 .11 plaatsen?
Met vriendelijke groeten,
Co en Ria de Vent